Ferme36(フェルムサンロク)／矢野嘉雄Remerciments(ルメルシマン)2023Grand Blanc

カード利用可

4,400円 (税込み) (送料別)

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Alcoholic Armadillo

●自家栽培のブドウから醸造したワインが「Remerciments(ルメルシマン)｣。自然を相手にする農業は、なかなか思い通りに行かないもの。大きな自然の力を恩恵として，頂き寄り沿い生きること。さらにはこの地元の皆さん、さまざまな形で助けていただいて皆さんへの感謝を込めて、Remercimentsと名付けています。 ●品種の個性が互いに補完し合い，高め合い、総体としてその地の味わいを表現すると言うスタイル、混醸のワインです。使用しているブドウ品種はソーヴィニョン・ブラン38％、シャルドネ32％、ピノ・グリ18％、シルヴァーネル3％、ゲヴェルツ・トラミネール2％、リースリング2％、シュナンブラン2％、その他と多岐にわたりますが、それぞれ熟期を見ながら収穫。そのつどバンチプレスにてジュースを得、それぞれステンレスタンク発酵をスタート。途中でアッサンブラージュして混醸に移行します。発酵期間は全てで約2ヶ月。その後7ヶ月ほどをシュール・リーの状態で熟成させ、ごく少量亜硫酸を添加した後に瓶詰め。2023年の暑い日を想起させる、ボリューム感ある味の膨らみ、トロピカルフルーツのニュアンス、柔らかくきめ細かい口当たりです。溢れる果実味、グラスごと日ごと発見のある風味の移ろいをお楽しみください。(ワイナリー資料より） ●無濾過・無清澄且つ酸度も高いので、澱と酒石の混ざった沈殿物がボトル底面に貯まっております。配送中にこれを原因として濁りが発生することがありますが、返品等の対象とはなりませんのでご承知置き下さい。また、お飲みになる際には事前にボトルを立てておき，澱を落ち着かせる等の対応をお願いいたします。 ●生産量、入荷量共に少ないためお一人様（一家で、1軒で）1本と購入数量を限定させていただいております。ワインには通しナンバーがありますが選択はできません。 ●味に深みがありますね。和梨に白桃、伊予柑と橙。少し温度が上がるとパイナップルやグアヴァのような南国風味。ボディの厚みに対して肌理細かな酸味とキラキラとしたミネラル感。おそらくですが、品種香が複雑に混じり合ってこのワインの特徴を形作っています。この年はシャルドネが病気の被害を受けたためソービニョン・ブランの比率が上がったと言うことですが、酒石の出方を見るとそこそこ酸度も上がっていたのかな？と。23年の暑さにもかかわらず、標高が高い(800mぐらい？）のでしっかり酸も残っている？それが瓶熟中に澱と共に結晶として析出しているので、ちょっと落ち着いたところでバランスが整ってきた，という感じです。アルコール度数も13.5度と十分。ボディの厚みに対して，香りと味わいの要素がしっかりと着いてきているので、このバランスだと、豚しゃぶ×ポン酢というあたりがはまりそうですが、鶏胸肉のローストにハニーマスタードとかも良いんじゃぁないかと。 ●矢野さんは、北海道の中澤さんのクリサワ・ブランを飲んだことが，この道に進んだ大きな要因と言っています。また混醸の手法はヴィラディストでの委託醸造を通じて確立させました。クリサワブランに憧憬を抱きながら、自家醸造で更に一歩進んだ取り組みを経て、非常にポテンシャルの高いワインが生まれました。地球の温暖化は確かに留意しなければならない問題ですが、そのことを踏まえながらワイン造りに取り組む矢野さんの仕事にはこれからも注目です。(2024.09.13 いのまた）

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