家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 グルメ垂涎の本格レシピ！ [ 香取 薫 ]

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グルメ垂涎の本格レシピ！ 香取 薫 河出書房新社カテイデツクレルミナミインドノカレートスパイスリョウリ カトリ　カオル 発行年月：2015年07月06日 予約締切日：2015年07月05日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309285320 香取薫（カトリカオル） 1962年、東京に生まれる。インド・スパイス料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。スパイスの普及と、インドおよびスリランカの文化や料理の紹介に精力的に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　香り豊かな野菜のおかず（キャベツのポリヤルーキャベツのスパイス炒め／にんじんのポリヤル　ほか）／2章　南インドの主役、カレー料理（オクラのサーンバールー豆とオクラの酸味カレー／ミックス野菜のサーンバールー豆と野菜の酸味カレー　ほか）／3章　スパイスを駆使した肉、魚介、卵料理（ケーララのビーフ炒め／チキン65のハイダラーバード式ー大人気の甘辛フライドチキン　ほか）／4章　軽食ティファンと米料理（ドーサー米と豆の生地の薄焼き／ペサラットゥー緑豆ペーストのドーサ　ほか）／5章　ほっとする甘さ、スイーツ＆ドリンク（クバーニー・カ・ミーターーあんずの甘煮／スチームドバナナ　ほか） 辛みと酸みが絶妙に調和したカレーをはじめ、世界中のグルメが注目する「チキン65」やチェッティナードゥ料理、ハイダラーバードの豪華なビリヤーニ、軽食ドーサやワダなど、本書では南インドの絶品メニューをあますところなく紹介します。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

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