中華のきほん、完全レシピ 「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。 (一流シェフのお料理レッスン) [ 脇屋友詞 ]

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商品説明

「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。 一流シェフのお料理レッスン 脇屋友詞 世界文化社シェフのレシピ 中国料理 エスニック料理 基本の料理 チュウカ ノ キホン カンゼン レシピ ワキヤ,ユウジ 発行年月:2016年05月10日 予約締切日:2016年05月09日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784418163212 脇屋友詞(ワキヤユウジ) 東京・赤坂「Wakiya一笑美茶樓」オーナーシェフ。1958年北海道生まれ。赤坂にあった上海料理の名店「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て96年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛りつけにも定評があり、中国茶への造詣も深い。現在、横浜、赤坂計4店舗のシェフを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 マスターしたい基本の中華(海老のチリソース/牛肉とピーマンの細切り炒め ほか)/第2章 日々作りたい定番おかず(前菜・おつまみ/炒めもの・揚げもの)/第3章 1品で大満足の麺・ご飯・スープ(チャーハン/中華粥 ほか)/第4章 お茶の時間の点心とデザート(パリッとジューシーぎょうざ/海老ワンタン ほか) 中華の人気シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい!海老チリ、ぎょうざ、春巻き…作りたい料理だけ、45品集めました。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

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