多加水パンの技術 [ 旭屋出版編集部 ]
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商品説明
旭屋出版編集部 旭屋出版タカスイ パン ノ ギジュツ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ 発行年月：2018年06月 予約締切日：2018年05月02日 ページ数：179p サイズ：単行本 ISBN：9784751113349 1 多加水パンの基本的な考え方・技術／2 人気店の「定番の多加水パン」の技術／3 人気店の「リーンな多加水パン」の技術／4 人気店の「リッチな多加水パン」の技術／5 人気店の「リッチなオリジナル多加水パン」の技術／6 「多加水」製パンと小麦粉の変化 日本パン技術研究所の多加水パン理論と、人気店の多加水製パン技法。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン