「㐂寿司」のすべて。 [ 中原一歩 ]

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中原一歩 プレジデント社キズシノスベテ ナカハライッポ 発行年月：2020年12月19日 予約締切日：2020年10月16日 サイズ：単行本 ISBN：9784833451703 中原一歩（ナカハライッポ） 1977年、佐賀県佐賀市生まれ。ノンフィクション作家。地方の鮨屋をめぐる旅鮨がライフワーク。2012年より“津軽海峡”で漁船に乗ってマグロ漁の取材を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 人形町で、もうすぐ百年。／「〓寿司」のマグロは美しい。／カジキが呼んでいる。／鮨ツウの心をときめかせる印籠詰め。／口いっぱいに多幸が満ちるたこ。／蛤が春の訪れを告げる。／ちらしは、吹き寄せる波のように。／春の貝づくし。／最高の鯛に逢う。／ひときわ可憐な小鯛。〔ほか〕 江戸前鮨の開祖の流れを汲む「〓寿司」の握りには、今や消えつつある仕事と心意気が宿っている。一年にわたって「〓寿司」に密着し、暦をめくるように移りゆく旬の鮨種とその仕事を追いかけた。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

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