料理通信 2015年 03月号 [雑誌]

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商品情報

出版社名	角川春樹事務所
JANコード	4910094770351
発売日/出版年度	2015年02月06日

商品説明

クリエイティヴ・フード・マガジン◇巻頭特集◇

シェフに弟子入り! Part.2
〜プロも知りたい「基本の手仕事」〜

■シェフたちの厨房に潜入
料理が上達するコツを実況中継!

弟子入り希望者が続出した人気特集の第2弾! 巨匠の仕事を間近に見たいと願うシェフ(弟子)と一緒に、シェフ(師匠)の手元を密着リポートします。一つひとつの工程にレシピには収まりきらない意味と目的がある。今月号はそんなシェフ達の手仕事を、厨房に潜入して実況中継します!

■三谷青五シェフに教わる塩使いの極意

■専門店にも弟子入り!

ほか

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