料理王国 2015年 04月号 [雑誌]

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料理好きな人・料理人のための料理専門誌[巻頭インタビュー]
「厨房のピカソ」と呼ばれるスターシェフ
ピエール・ガニェールさん
料理はファッションであってはならない

トップシェフが提案する野菜との向き合い方
「畑」に帰ろう!

生産者の熱意に感謝して、「捨てる部分」を極力抑える
「軽井沢ホテルブレストンコート ユカワタン」 浜田統之さん

生産者から受け取ったバトン＝素材を最大限に活かす
「パティシエ エス コヤマ」小山進さん

愛媛─愛媛の産地で感じた土と人のエネルギー
「リストランテ ラッフィナート」小阪歩武さん

愛媛の畑での感動をシンプルに表現したい
「リストランテ ラッフィナート」小阪歩武さん

「祇園 さゝ木」佐々木 浩さん

「リストランテ アルポルト」片岡 護さん

「リストランテ アル ポンテ」原 宏治さん

「赤坂四川飯店」陳 建一さん、鈴木広明さん

十勝─「農業先進国」十勝で畑と食卓を結ぶ試み

美瑛─畑と向き合って感じた料理を楽しむこと「ビブレ」鈴木俊之さん

信州佐久の地酒と料理のマリアージュ「職人館」北沢正和さん

「おいしい日本」再発見 in 阿蘇 RED U-35 2014ゴールドエッグ 「ラス」兼子大輔さん

沖縄県産の「車えび」をトップブランドに
「美虎」五十嵐美幸さん、「アル・ケッチァーノ」奥田政行さん ほか

いわての一皿プロジェクト

シェフサミット in 宮崎開催

みやざき食の魅力発信プロジェクト 人を呼ぶ宮崎の“食財”

オーガニックブランド 「ソル・レオーネビオ」イタリア料理コンクール開催

「フード・アクション・ニッポンアワード2014」発表!

新年シェフ交流会2015 レポート!

ほか

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