イタリア食紀行
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| 著者名 | 大石尚子 |
| 出版社名 | 中央公論新社 |
| ISBNコード | 9784121028532 |
| 発売日/出版年度 | 2025年04月22日頃 |
商品説明
「隣町に行けば言葉もパスタも変わる」。イタリアンの魅力は味のみならず、その多様さにある。
地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が継承されているのだ。
著者は南・北・中央・島々の食文化を巡り、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。
またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションに注目。
人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントを示す。