田口護の珈琲大全

送料無料(コンビニ送料含む)

4.55 (18件)

在庫あり

3,080円 (税込み)

(2024/05/13 05:27:24時点の在庫、価格情報です。詳しくは販売ページにてご確認下さい。)

コーヒーの焙煎は名人上手の専売特許ではなく、職人的なカンの世界などでもない。理詰めの数学であり論理学の世界なのである。生豆の選定から抽出までの流れを一つのシステムとしてとらえ、各プロセス上に存在する複数の条件によって、さまざまな味が生み出されるメカニズムに着眼した「システム珈琲学」。