不調知らずの体になる ここからはじめる発酵食
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| 著者名 | 栗生隆子 |
| 出版社名 | 家の光協会 |
| ISBNコード | 9784259566227 |
| 発売日/出版年度 | 2019年07月17日頃 |
商品説明
10代の頃に患った腸炎により、長い間腸の不調に苦しんできた著者が、発酵食によって見事に回復！ 現在は発酵料理研究家として活躍し、健康を取り戻しています。そんな著者による手作りの甘糀や塩糀、柿酢や豆乳ヨーグルトなど、発酵食とそれらを使ったレシピ、献立を多数紹介します。
体にいいだけでなく、作るのも簡単で料理に応用しやすいので、日々のごはんがラクになるのも嬉しい！
第1章 つくりおき発酵食のレシピ
甘糀／甘糀味噌／塩糀／しょうゆ糀／柿酢／豆乳ヨーグルト／発酵玉ねぎ／発酵トマト／ザワークラウト ほか
第2章 朝ごはんの献立
甘糀納豆、ごぼうの梅煮、塩糀きのこ汁、漬け物／塩鮭の甘糀漬け焼き、小豆かぼちゃ、みそ汁 ほか
第3章 昼ごはんの献立
まぐろのしょうゆ糀漬けとアボカドの山かけ丼／鶏手羽と根菜の塩糀ポトフスープ／天津丼 水キムチのあんかけ ほか
第4章 晩ごはんの献立
発酵玉ねぎハンバーグ、塩糀の粉ふきいも、発酵玉ねぎとにんじんのポタージュ／薬膳鍋と3種の発酵だれ ほか