プロのためのわかりやすい和菓子
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| 著者名 | 辻調理師専門学校/仲 實 |
| 出版社名 | 柴田書店 |
| ISBNコード | 9784388060009 |
| 発売日/出版年度 | 2006年07月 |
商品説明
本書は、辻製菓専門学校の授業で行っている内容を網羅したものである。全体の構成としては、基本的な餡の炊き方、代表的な饅頭、季節を表現した生菓子、焼き菓子、干菓子、飴など、菓子の種類をできるだけ幅広く取り入れ、作業工程はカラー写真でわかりやすく解説した。また、作業上のポイントや理由をできるだけ詳しく解説するようにも心がけた。