食品材料ハンドブック（食品学各論）
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| 著者名 | 高宮和彦 |
| 出版社名 | 培風館 |
| ISBNコード | 9784563073527 |
| 発売日/出版年度 | 1988年06月01日頃 |
商品説明
本書は、栄養士養成施設のカリキュラム改正を機会に、管理栄養士国家試験科目のガイドラインに準拠して便覧的に内容をまとめたもので、食品学を学ぶ人に幅広い食品と食品材料の正しい知識を与えるよう工夫した。可能なかぎり多種類の食品材料を記載し、成分や栄養面のみならず、食品の由来などの食文化的な楽しい話題も加えたなどの特色を持つ。