分子栄養学
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| 著者名 | 金本 龍平 |
| 出版社名 | 化学同人 |
| ISBNコード | 9784759812145 |
| 発売日/出版年度 | 2005年11月21日頃 |
商品説明
1章 栄養と遺伝子
2章 栄養と情報伝達システム
3章 摂食制御の情報伝達
4章 糖質の利用と糖質代謝酵素の組織特異的発現
5章 脂質の摂取と遺伝子発現
6章 タンパク質摂取と信号伝達
7章 ビタミン・ミネラルと遺伝子の発現調節
8章 味とにおいの信号伝達
9章 肥満の分子メカニズム
10章 食品中の非栄養素成分と疾病予防の分子機構
11章 老化と栄養