食と栄養を学ぶための化学
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| 著者名 | 有井 康博/川畑 球一/升井 洋至/吉岡 泰淳 |
| 出版社名 | 化学同人 |
| ISBNコード | 9784759820201 |
| 発売日/出版年度 | 2020年04月11日頃 |
商品説明
栄養士・管理栄養士養成校で専門科目を学ぶ際に必要になる化学の基礎と有機化学を解説．
1章 なぜ化学を学ぶのか
2章 原子の構造と結合
3章 水の化学
4章 酸と塩基
5章 ミネラル
6章 有機化学の基礎
7章 炭水化物
8章 脂質
9章 アミノ酸とタンパク質
10章 そのほかの有機化合物
11章 エネルギー
12章 化学反応
13章 光の化学