Cooking for Geeks 第2版
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| 著者名 | Jeff Potter/水原 文 |
| 出版社名 | オライリー・ジャパン |
| ISBNコード | 9784873117874 |
| 発売日/出版年度 | 2016年12月23日頃 |
商品説明
料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味（塩味、甘味、酸味、苦味、うま味）を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。１００本以上のレシピも掲載。